【394章】 冬至美食

壮乡小仨 / 著投票加入书签

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    12月22日,太阳距离北回归线最远的时刻,这也是北半球人们感觉最为寒冷的一天,银杏村也不例外!

    冬至是24节气中最早被制订的一个,然而多数人并不知道,冬至的起源居然是来自于一次国家层面的都城规划。早在3000多年前,周公始用土圭法测影,在洛邑测得天下之中的位置,定此为土中,这在当时有着政治意义的举动,却成了影响后世几千年的节日之一。

    周公到洛阳,用土圭法测得洛阳所处的地方即为“天下之中”,然后开始占卜国家社稷的吉地。《尚书.洛诰》记载:周公“朝至于洛师”,对洛阳周边的几个地方做了考察,最后确定涧水东、瀍水西、瀍水东皆“惟洛食”(都是兴建宗庙社稷的好地方)。

    周公通过“土圭测景”选定洛邑基址的史实,被载入了古代典籍,也被后人奉为封邦建国的成法。

    冬至是养生的大好时机,主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始,生命活动开始由盛转衰,由动转静。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰,达到延年益寿的目的。冬至时节饮食宜多样,谷、果、肉、蔬合理搭配,适当选用高钙食品。

    各地在冬至时有不同的风俗,经过数千年发展,形成了独特的节令食文化,吃饺子成为多数中国人冬至的风俗。当然也有例外如在山东省滕州市流行冬至当天喝羊肉汤的习俗,寓意驱除寒冷之意。

    …… ……

    冬至节亦称冬节、交冬,它既是二十四节气之一,是中国的一个传统节日,曾有“冬至大如年”的说法,宫廷和民间历来十分重视,从周代起就有祭祀活动。

    萧家自中原地区搬迁而来,虽然历经数百年风雨,但是许多传统习俗并为就此消散,倒反因为历经岁月而焕发出独特的魅力。

    虽然萧家在冬至这一天不会祭拜宗祠或者先人,但是准备各种好吃的,总是必不可少的。

    冬至这一天,离家里近的萧家族人都要赶回家里吃团圆饭,而老太爷等长辈也是把这一天视为一个重要的节日。

    相比于往年,又多了萧风一家,因此今年的冬至显得更加热闹!

    萧风中午刚吃饭,就看到大姐已经开始在厨房里揉面了,这一下,他自然而然地接过揉面的任务,充当苦力。

    要知道,全家几十口人,光是饺子皮就要弄上十好几斤,萧家又不习惯用机器揉面,一旦要做饺子,全靠手!

    萧风揉面的同时,萧晋昊和萧强父子俩扛着一只宰杀好的带皮羊羔进了厨房,开始处理了。

    其实不光是齐鲁大地有在冬至这一天和羊肉汤的习惯,在华夏西南的高寒地区,冬至乃至冬天利用温补的羊肉汤驱寒滋补,也是很重要的风俗习惯。

    萧家在滇西北落户数百年,自然也是入乡随俗,这一天不仅仅要包饺子、吃饺子,一锅热气腾腾的羊肉汤锅自然也是必不可少的。

    萧家使用的羊羔来自于‘镜湖牧场’的本地黑山羊,这种放养在牧场内的黑山羊因为没有喂养过饲料和各种激素,肉质鲜嫩而且没有腥膻味。

    如今,这种售价高达988RMB的黑山羊已经成为了镜湖牧场又一个招牌美食产品,活羊的均价高达25RMB/斤,比普通山羊要贵上不少。即便如此,这些镜湖黑山羊每天出栏的羊羔都会被人们哄抢一空,最终成为了游客们的嘴里美食!

    今天一大早,萧晋昊和萧强就亲自到牧场的羊圈中挑选了这只总重超过40斤的未成年小公羊,赶在还未喂食之前送到了屠宰厂处理。

    若是换成了以前,宰杀、褪毛等工序多半是要萧晋昊在坝子上亲自搞定,不过有了屠宰厂之后,就方便多了。

    这不,扛着处理干净的带皮羊回到厨房,萧晋昊就开始动手了。

    只见他雪白的刀刃上下翻飞,犹如庖丁解牛一般把这只山羊抽筋拆骨,不一会儿就实现了骨肉分离。

    骨头和内脏等物事丢入大锅中用慢火细炖,等到了下午的时候就是一锅热气腾腾、香气四溢的羊肉汤锅了。

    整个过程看似简单,但若是换成另外一个人,未必就能够像萧晋昊这样举重若轻,毕竟他几十年的功力,可不是盖的!

    和绝大多数美食一样,萧家的羊肉汤锅除了在原料上极为讲究之外,各种配料、秘方的处理更是让外界的人们浮想联翩。

    萧家熬制出来的羊肉汤锅,色泽清凉、香气内敛,而下肚子后温热的气息恐怕是其他羊肉汤锅无法比拟的!在汤锅中,萧晋昊加入了各种滋补药材,并且在制作工艺上有所讲究,味道自然是极好的。

    其实,在进入11月底之后,‘萧家私房菜馆’就已经开始推出了冬季养生的羊肉汤锅和其他滋补汤锅,虽然每一份的价值不菲,但还是深受食客们的欢迎,供不应求。

    在‘萧家私房菜馆’一份羊肉汤锅的售价是168RMB,一头40斤起码可以制作20份‘萧家秘制羊肉汤锅’,其中的利润可想而知!

    今天,为家里制作羊肉汤锅,萧晋昊自然是更为重视,从选料到烹制,都是亲手完成,不一会儿厨房里就冒出了浓郁的香气。

    萧晋昊那边动作麻利,萧风这边也不遑多让,不一会儿十几斤面粉就揉制完毕,放在大盆里开始醒面了。

    “果然还是九哥最适合揉面!”看着萧风双手一甩一甩地把连面带水二十几斤的面团指挥得团团转,萧强不由地感叹了一声!

    以前,家里冬至、除夕包饺子的时候,揉面这项体力和技术完美结合的活计大多都是被大家所瓜分,最终才得以成型。

    但是自从萧风回来,揉面的工作就全部交给了他,所有人都惊叹于萧风手上力气之大,也对他出色的揉面成果表示了极大的认可!

    没办法,如今的萧风修炼了引气诀之后,身体素质已经有点朝着非人类的程度进化,只不过在很多时候他不太方便表现出来罢了。揉面这种事情,对于萧风来说,无异于小事一桩!

    “就你小子话多!”萧风拍了拍萧强的肩膀,飞出一大团白色雾气,说道:“赶紧和大姐一起把各种配菜都收拾赶紧送过来!

    这两年来的冬至,萧风都是承担了揉面、剁馅等需要劳动力较长的工作,谁叫他拥有一双不知道累的胳膊呢?

    不一会儿,萧强就端过来了一个巨大的篮子,看得萧风都有些恍惚了!

    为了照顾到家人的不同口味,饺子馅的种类也是不少,包括猪肉白菜、羊肉酸菜、韭菜鸡蛋等等品种,工作量可不少!

    不过,在参与过数百人的酒席制作之后,萧风对于眼前的这点蔬菜已经完全免疫,更不会觉得太过为难自己。

    只见萧风双手持刀,飞快地在案板上上下飞舞,‘咚咚咚’,富有节奏和韵律很快感染了周围的家人,就连几个小萝卜头都冲进来的的询问什么时候可以吃饺子?

    在萧风、萧晋昊的通力合作下,今天各种食材不计成本地被加工成为萧家常见的几种美食,勾起了所有人的馋虫。

    色泽清凉的羊肉汤锅和品种丰富的饺子,都是让萧家上下都异常开心,毕竟在这样寒冷的冬天,吃上饺子和羊肉汤锅,自然是惬意不过的事情了!

    大家似乎想通过这种方式,来庆祝真正冬天的到来!

    正所谓,‘冬天来了,春天还会远吗?’

    …… ……

    冬至日是一年中白天时间最短的一天。过了冬至以后,太阳直射点逐渐向北移动,北半球白天逐渐变长,夜间逐渐变短,所以,有俗话说,“吃了冬至面,一天长一线。”另外,冬至开始“数九”,冬至日也就成了“数九”的第一天。

    关于“数九”,民间流传着的歌谣是这样说的,“一九、二九不出手,三九、四九冰上走,五九、六九沿河看柳,七九河开,八九燕来,九九加一九耕牛遍地走。”

    从冬至起,北半球的气温开始上升,不过对位于滇西北高原的银杏村却还未到了升温的季节,因为在元旦前后的最低气温估计还得徘徊在零摄氏度左右。

    不过这样的气温条件非常有利于‘镜湖滑雪场’的维护保养以及‘镜湖景区’众多冰雪旅游项目的开展。

    因为已经有了去年的成功今年,今年杨远航已经针对镜湖景区的具体情况,筹划了许多冰雪项目,就等着游客们蜂拥而至了!

    对于南方的游客来说,能够在家门口就体验到各种北方才有的冰雪游乐项目,自然是异常开心!这不,在冬至节刚刚过去,银杏村开始银装素裹的第二天,来自于滇南乃至其他临近身份的游客就可以陆续抵达银杏村,他们的到来让整个村子陷入了热闹的狂欢之中!

    冬天,并不意味着孤寂,更是另类的喧闹!(未完待续。)